Nosotros2018-07-10T14:35:21+00:00

NOSOTROS

Nacemos en la región de los Valles Centrales de Oaxaca, en San Dionisio Ocotepec. Casa de nuestro Maestro Mezcalero Don Clemente Martínez y familia. Don Clemente se inició hace 40 años manteniendo la herencia de más de 70 años de su padre Don Celso para elaborar mezcal tradicional 100% de Agave.

El cuidado y la atención en el proceso de producción de principio a fin que le da Don Clemente a cada
lote de mezcal se da en una relación muy personal entre esta sagrada planta y un hombre que nació en el campo, en donde la tierra no tiene un costo si no un valor verdadero, a la que le entrega toda su gratitud y respeto con su dedicación para lograr de Jarabe de Pico un Mezcal 100% del corazón, a lo que llamamos artesanal

Las piñas de Agave son cocidas en horno cónico de tierra con leña de la región y piedras de río, después es machacado en un molino con una Tahona que pesa poco más de una tonelada y es jalada por un caballo, es fermentado en tinas de madrea y se destila en alambique de cobre.

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